Pudim de tapioca com coco

Foto: reprodução

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de tapioca

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

1 vidro pequeno de leite de coco

1 xícara (chá) de coco ralado

3 ovos

2 gemas

1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo:

Hidrate a tapioca no leite e no leite de coco. Em um bowl, bata os ovos com o leite condensado, coloque a mistura da tapioca e acrescente a manteiga derretida. Mexa bem.

            Adicione o coco ralado e misture. Em seguida, despeje na forma (22 cm diâmetro) caramelizada e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 70 minutos. Deixe esfriar completamente para desenformar.