Doce de abóbora com coco

Ingredientes:
– 1 kg de abóbora descascada em pedaços
– 800 gramas de açúcar
– 2 paus de canela
– 2 cravos
– 1/2 kg de coco fresco ralado

Preparo:
Coloque a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos em um tacho ou panela de fundo largo.
Leve ao fogo brando.
Tampe a panela e deixe cozinhar no suco de abóbora, sem acrescentar água.
Quando a abóbora estiver cozida, retire a canela e os cravos.
Acrescente o coco ralado, vá mexendo até aparecer o fundo da panela, este é o ponto.
Não deixe ficar seco, o doce deve ficar bem úmido.
Coloque em compoteira e sirva com queijo fresco.