Arquivos Culinária - Jornal Polo Paulistano

Torta de Liquidificador

Jornal Polo Paulistano - ACRM — Mon, 09 Mar 2026 11:09:55 +0000

A torta de liquidificador é uma receita fácil de fazer, prática, pode ser recheada com atum, chicharro, sardinhas, frango desfiado, vegetais, carne moída ou linguiça seca, é uma ótima opção para refeições rápidas.

Ingredientes (10 porções)
– 3 ovos inteiros
– 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
– 2 xícaras (chá) de leite (se for intolerante, use leite sem lactose)
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
(se for intolerante a glúten, substitua por 1 xícara e 1/2 de farinha de arroz e 1/2 xícara de amido de milho)
– 1 pacote de queijo ralado (50g) (sem lactose se for intolerante a lactose)
– sal à gosto
– 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador, acrescente todos os outros ingredientes e bata juntos, todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma forma e despeje a metade da massa. Coloque o recheio de sua preferência. Cubra o recheio com a outra metade da massa.
Leve ao forno preaquecido 180°, deixe por 30 a 45 minutos, até dourar ou espetar um palito e ele sair seco.

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Pão de forma no ovo

Jornal Polo Paulistano - ACRM — Tue, 10 Feb 2026 16:32:49 +0000

Ingredientes:
– 2 ovos
– 2 fatias de pão de forma
– Sal a gosto
– 2 fatias de queijo muçarela
Modo de preparo:
Preaqueça a air fryer a 180°C por cerca de 5 minutos.
Quebre os ovos, mexa para misturar as gemas com as claras, acrescente o sal e orégano, mexa bem.
Passe as fatias de pão nos ovos batidos, deixando-as absorver bem o ovo mas sem deixar quebrar a fatia de pão.

Na air fryer:
Acrescente o queijo e feche o pão como sanduíche.
Coloque o pão cuidadosamente na air fryer.
Asse por cerca de 10 minutos, retire e sirva quente.

Na frigideira antiaderente:

Unte com um fio de azeite e deixe esquentar bem.
Asse o pão de um lado, vire, coloque o queijo e deixe derreter.

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Limoncello, um licor aromático, refrescante e delicioso da Ilha de Capri

Jornal Polo Paulistano - ACRM — Mon, 02 Feb 2026 20:29:44 +0000

Riselda Morais – São Paulo – Meu primeiro contato com Limoncello foi na Ilha de Capri durante um tour pela Itália e desde então quis ter aquele delicioso sabor da Itália sem sair da minha casa.
Limoncello é um licor doce, aromático e refrescante, produzido pela infusão das cascas do limão Siciliano com álcool de cereais ou vodka de boa qualidade, água mineral e açúcar, mas sua receita caseira exige paciência e muito amor.
O Limoncello pode ser tomado de várias maneiras, bem gelado ou em temperatura ambiente, assim como misturado com água tônica e manjericão ou com champagne, entre várias outras opções.
Na Itália o licor é consumido como aperitivo antes ou depois do almoço e do jantar.
O Limoncello tem origem na Ilha de Capri no início de 1900 em uma pequena pousada “Ilha Azul”, onde a Sra. Maria Antonia Farace cuidava de um exuberante jardim de limões e laranjas. Após a guerra, seu neto abriu um restaurante ao lado da vila de Axel Munte, o pai da psiquiatria moderna. A especialidade daquele bar era o licor de limão feito com a receita da velha avó. Axel Munte e os muitos amigos intelectuais iam depois do almoço à casa da dona Maria Antonia Farace para provar este famoso digestivo feito segundo receita de avó que foi passado de geração em geração.
Limoncello caseiro
Ingredientes
– 10 limões sicilianos grandes
– 1 litro de álcool de cereais ou vodca de boa qualidade
– 1 litro de água mineral
– 600 g a 750 g de açúcar (ajuste a gosto)
Utensílios
– Pote de vidro grande com tampa hermética (para o álcool não evaporar)
– Descascador de legumes ou faca fatiador
– Panela média
– Peneira fina ou filtro de café
– Garrafas de vidro para armazenamento
Modo de Preparo
1. Infusão das Cascas
Lave e seque bem os limões. Com um descascador de legumes, retire cuidadosamente apenas a parte amarela da casca, evitando ao máximo a parte branca que amarga o licor.
Coloque as cascas em um pote de vidro grande e adicione o álcool de cereais ou vodca de boa qualidade.
Feche bem o pote para o álcool não evaporar e guarde-o em um local fresco e escuro por, no mínimo, 10 a 12 dias ou até 15 dias, se usar vodca, agitando-o suavemente uma vez por dia. O álcool extrairá a cor e a essência das cascas.
2. Preparo do Xarope
Após o período de infusão, prepare o xarope: em uma panela, misture a água e o açúcar.
Leve ao fogo médio e mexa ocasionalmente até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido. Não é necessário ferver por muito tempo, apenas o suficiente para dissolver o açúcar.
Retire do fogo e deixe o xarope esfriar completamente à temperatura ambiente antes de prosseguir.
3. Mistura e Armazenamento
Coe o álcool infusionado com as cascas de limão usando uma peneira fina ou filtro para remover todos os resíduos sólidos.
Misture o xarope de açúcar já frio com o álcool coado.
A mistura ficará com a cor amarela característica e ligeiramente turva. Transfira o limoncello para garrafas de vidro limpas. Recomenda-se colocar o limoncello no congelador por pelo menos um dia para que fique bem cremoso e gelado. Pode durar até 3 meses.
O limoncello é um licor aromático e refrescante, tradicionalmente apreciado como um digestivo após as refeições e pode ser degustado ao natural, bem gelado ou com outras bebidas em taças ou copos de dose gelados.

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Salmão com brócolis

Jornal Polo Paulistano - ACRM — Fri, 23 Jan 2026 20:55:10 +0000

Ingredientes:
– 2 postas de salmão
– Suco de meio limão
– Tempero a base de alho e limão
– 1 cebola cortada em pétalas ou rodelas
– 1 colher de alecrim
– 1 brócolis
– 6 dentes de alho triturado
– 1/2 xícara de azeite
Modo de Preparo:
Brócolis:

– Lave bem o brócolis em água corrente.
– Corte o brócolis separando os floretes.
– Cozinhe o brócolis no vapor até espetar um garfo facilmente. Se preferir cozinhe na água com sal por cerca de 5 a 7 minutos. Escorra a água.
– Descasque os dentes de alho e triture.
– Em uma panela, coloque 1/4 de xícara de azeite, o alho e deixe dourar. Acrescente o brócolis, o tempero de sua preferência e deixe refogar rapidamente, mexendo suavemente.
Salmão:

– Tempere o salmão com sal, limão, pimenta-do-reino e temperos a base de alho e limão. Reserve.
– Pré-aqueça o forno a 150º.
– Corte a cebola.
– Forre o fundo de uma assadeira com a cebola.
– Coloque as postas de salmão sobre a cama de cebola.
– Acrescente o alecrim.
– Regue com 1/4 de xícara de azeite.
– Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 a 25 minutos, dependendo da altura da posta de salmão.
Montagem do prato:
Coloque a posta de salmão no centro do prato, disponha o brócolis em volta, decore com coentro.

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Sopa de miolo de acém com espaguete

Jornal Polo Paulistano - ACRM — Thu, 15 Jan 2026 18:51:29 +0000

Ingredientes:
– 1/2 kg de miolo de acém
– 200 g de macarrão
– 2 colheres de azeite
– 5 dentes de alho picados
– 1/2 cebola picada
– 2 tomates picados
– 1 chuchu cortado em cubos
– 1 cenoura cortada em cubos
– 1 batata cortada em cubos
– 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
– 1/2 colher (sopa) de páprica
– Sal, coentro ou cheiro verde, temperos à gosto
– 1 litro de água quente

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
Acrescente a carne e doure bem.
Acrescente os tomates, sal e os temperos, refogue mais um pouco. Acrescente a água quente e feche a panela.
Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos a partir de quando pegar pressão.
Retire a pressão com cuidado, abra a panela e adicione os legumes e o macarrão;
Cozinhe com a tampa aberta por mais 15 a 20 minutos, até os legumes e o macarrão ficarem macios
Finalize com coentro ou cheiro verde picado.
Sirva quente.

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Caipirinha Sem Álcool

Jornal Polo Paulistano - ACRM — Thu, 01 Jan 2026 16:34:01 +0000

Ingredientes
– 4 morangos
– 1 limão siciliano ou cravo
– 1 colher (chá) de açúcar
– 2 colheres (sopa) de mel
– 1 colher (sopa) de água
– 1 refrigerante Sprite ou tônica
– Complete com gelo

Modo de Preparo
Divida o limão ao meio, retire a parte branca e as sementes (para fazer sem os morangos, esprema meio limão).

Se for cravo, use o limão todo.

Dentro de um copo ou coqueteleira coloque os morangos lavados e picados, meio limão e o açúcar.

Separadamente misture o mel com a água (use misturador de bebidas) e junte com os ingredientes do copo.

Amasse bem tudo dentro do copo ou pilão caipirão.

Adicione a sprite e chacoalhe bem se for numa coqueteleira ou use um misturador de bebidas.

Complete com gelo.

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Tambaqui com batatas ao azeite

Redação — Mon, 16 Jun 2025 20:58:36 +0000

Ingredientes:
– 1 metade de tambaqui
– 3 batatas
– 1 cebola
– suco de 1 limão
– sal a gosto
– 1/4 de xícara (chá) de azeite (60 ml)
– Alecrim a gosto
– Coentro e cebolinha a gosto
– Temperos a base de alho e limão a gosto.
Modo de Preparo:
Compre o tambaqui fresco (olhos brilhantes e guelras vermelhas), limpo e cortado em duas metades.
Mantenha as costelas com ventrecha (a parte macia e gordurosa da barriga), para manter a carne firme, macia e saborosa.
Tempere com limão, sal e os temperos de sua preferência. Deixe marinar por 2 horas. Enquanto isso, descasque as batatas, corte em rodelas e leve ao fogo em água quente e sal, dê uma pré-cozida. Escorra e reserve.
Corte a cebola em meia lua e fatias finas.
Em uma assadeira, coloque uma camada das batatas. Coloque o tempero de sua preferência sobre elas.
Coloque o tambaqui sobre as batatas e acrescente o alecrim, a cebola e os temperos de sua preferência sobre o tambaqui.
Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 190º até dourar.
Desligue o fogo. Acrescente o coentro e a cebolinha.
Sirva com as batatas em volta.

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Canjica

Jornal Polo Paulistano - ACRM — Mon, 16 Jun 2025 19:18:02 +0000

Ingredientes
– 1 xícara (chá) de milho para canjica
– 1 litro de água (para o cozimento)
– 1 litro de leite
– 1/2 xícara (chá) de açúcar
– 1 lata de leite condensado
– 200 ml de leite de coco
– 1/2 xícara (chá) de coco ralado
– 1 pau de canela
– Cravos-da-índia a gosto
Modo de Preparo
Lave o milho para canjica em água corrente e deixe de molho de um dia para o outro.
Escorra a água do molho, coloque o milho para canjica na panela de pressão com 1 litro de água e leve ao fogo.
Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, a partir do momento que pegar pressão (ou até os grãos ficarem macios).
Desligue o fogo, tire a pressão e verifique o ponto.
Com a canjica já cozida, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado, o pau de canela, os cravos.
Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 a 30 minutos ou até ficar com a consistencia cremosa e os sabores se incorporarem.
Ajuste o açúcar conforme o seu gosto.
Sirva polvilhada com canela em pó.

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Bolo de milho verde

Redação — Mon, 16 Jun 2025 18:50:45 +0000

Ingredientes
– 2 xícaras de milho verde debulhado (3 espigas)
– 1 xícara de farinha de trigo sem fermento
– 1 xícara de leite
– 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
– 3 ovos inteiros
– 3 colheres (sopa) de margarina
– 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
– 1 colher (sopa) rasa de fermento
Modo de preparo
Escolha espigas com palhas bem verdes. Tire a palha e corte a espiga pelas laterais do milho com uma faca afiada.
Bata no liquidificador os grãos de milho, o leite, os ovos e a margarina.
Bata bem até triturar o milho. Em seguida, coloque a mistura na batedeira, acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o coco ralado, bata bem e por último, acrescente o fermento e mexa levemente.
Unte uma forma com um furo no meio e coloque para assar em forno preaquecido a 180º C.
Asse por mais ou menos 1 hora ou até dourar e quando espetar um palito ele sair limpo.
Retire do forno, espere esfriar para desenformar.

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Caldo cremoso de mandioca com couve

Jornal Polo Paulistano - ACRM — Mon, 02 Jun 2025 17:03:11 +0000

Ingredientes:
• 2 litros de água
• 900 gramas de mandioca
• 1 tablet de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Azeite a gosto
• 200 gramas de bacon
• 200 gramas de calabresa
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• 1 tomate
• 1/4 de pimentão
• 1 colher de sopa de páprica
• 2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
• 1 lata de milho verde sem a conserva batido
• Cheiro-verde ou coentro a gosto.
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca sem o talo do meio na água com o caldo de galinha e a manteiga, por 30 minutos, em panela de pressão, marcando o tempo a partir do momento que pegar pressão.

Em outra panela, coloque o azeite, o bacon picado e a calabresa, deixe dourar, retire uma pequena porção e reserve para decorar.

A outra parte que ficou na panela, acrescente o alho e a cebola picada e uma pitada de sal, mexa até a cebola murchar. Acrescente o tomate e o pimentão picados, a páprica, a couve, mexa e deixe refogar por 30 segundos.

Bata a mandioca com o caldo e o milho escorrido, se precisar acrescente água para bater sem forçar o liquidificador.

Acrescente o creme de mandioca na panela com o refogado e mexa, ajuste o sal e os temperos.

Finalize decorando com o coentro e a porção de bacon e calabresa frita que reservou.

Dica:
Você pode variar os sabores substituindo a mandioca por mandioquinha, batata inglesa ou abóbora.

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